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鲫鱼汤做法 怎样才能把鲫鱼汤做的很白?

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

原料:

小鲫鱼2条、白萝卜半根、盐适量、姜几片、香葱几根。

做法:

1、鲫鱼去鱼鳃,去鱼腹内杂物,把鱼腹内黑膜彻底洗净。

2、萝卜切成丝。锅里热油。

3、放入姜稍炸,放入鲫鱼,一面煎黄后翻面煎。

4、加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。

5、大火滚煮15分钟,转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝,烹入盐,继续炖5分钟即可。

6、最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉。

注意事项:

鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水,汤色都可以浓白,问题在于要大火熬煮,所谓小火出清汤大火出白汤。

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